Carpaccio de ridichii

Ingrediente pentru 1 persoana:
2 ridichii
2 ceape verzi
cateva boabe de mazare fierte
2 morcovi de primavara
1-2 fire de lavanda ( pentru decor si parfum, o puteti manca daca va place si e bio)
cateva frunze de patrunjel
1 panseluta ( o mancati daca e din specia comestibila, daca nu, nu)

Legumele se taie foarte subtiri. Se aseaza in farfurie.
Va propun un sos din 1 lingura de ulei de masline, cateva picaturi de zeama de portocale si lamaie. Turnati deasupra legumelor si presarati cu sare de mare, Mare.
Pofta buna!

Flammeküche

Flammeküche sau tarta flambata este originara din zona Alsaciei, Franta. Traducerea ad litteram ar fi "copt în flama". Este un fel de tarta sau un altfel de pizza. Daca va place smantana, ceapa si baconul , cu siguranta veti gasi  aceasta tarta fina si crocanta,  delicioasa. Mie imi place foarte mult !

Ingrediente pentru 1 persoana:

Blat:

130 grame faina

30 ml ulei

sare

apa

Garnitura:

50 grame smantana mai grasutza

50 de grame branza gen Philadelphia ( daca nu aveti, puteti pune doar smantana)

o ceapa medie

80 grame  bacon afumat în bucati ( va recomand acest bacon, pe care il puteti cumpara de la Mega Image; merge perfect cu reteta).

Preparare:

Aprindeti aragazul la maxim. Cuptorul trebuie sa fie foarte incins.

Amestecati toate ingredientele pentru blat, adaugati apa suficienta pentru a transforma totul intr-o coca normala. Etalati-o  foarte fin, cu sucitorul.Ridicati putin marginile, astfel incat sa nu curga pe langa smantana, pe care o veti adauga in curand. 

Ii puteti da forma rotunda ( cu o forma de tarta)  sau nu. Asezati-o pe o hartie de copt si dupa in forma in care doriti sa coaceti. Lasati deoparte.

Atacam garnitura:

Ceapa se taie rondele. Incalziti putin unt si ulei si adaugati ceapa.

Ceapa trebuie sa devina moale dar nu colorata. Adaugati putin vin alb si lasati pana la evaporare. Opriti focul si lasati deoparte.

Ultima etapa: etalati branza crema, apoi smantana, peste blat, dupa aceea ceapa si deasupra, ultimul strat, baconul.

Dat fiind ca temperatura cuptorului este extrem de ridicata, tarta se va coace foarte repede. Cam 10 minute pentru mine. Stati cu ochii pe ea!

Crème brulée

Aceasta reteta este o varianta mai rafinata a cremei de zahar ars ( care este in mod obisnuit un fel de flan, ceea ce nu se intampla in cazul acestei retete) si apartine celebrului bucatar Paul Bocuse. 

Ingrediente pentru 6 persoane:
220 grame zahar ( 200 daca preferati mai putin dulce)
10 galbenusuri
1 litru de smantana lichida
40 de grame zahar brun
1 baton de vanilie sau 1 zahar vanilat

1. Incalziti smantana.

2. Frecati ouale cu zaharul si dupa aceea adaugati smantana fierbinte si amestecati usor fara sa faceti spuma. Strecurati prin sita fina (tot pentru a evita spuma).

3. Aprindeti aragazul la 100 de grade sau la foc foarte mic.

4. Varsati crema in forme individuale (adaptate pentru temperaturi inalte), asezati-le in bain-marie si bagati-le in cuptor pentru 1h15- 1h30 in functie de cuptor.

5. Aspectul final va trebui sa fie o crema prinsa ( ca un iaurt) pe care trebuie sa il lasati la racit bine sau chiar il puneti in frigider. Dupa racire crema va avea un alt aspect,ameliorat.

6. Dupa ce s-au racit, puneti putin zahar brun peste crema, aprindeti grilul si lasati cateva zeci de secunde la caramelizat, sub supraveghere continua.

Pentru un rezultat perfect va sugerez sa tineti crema in frigider inainte de a carameliza. Astfel, aprindeti grilul, scoateti cremele din frigider, le asezati in bain-marie cu apa foarte rece si, eventual gheata, adaugati zahar brun deasupra cremelor si caramelizati. Efectul de cald-rece este extrem de interesant. :)

Eu am preparat reteta raportand cantitatile la 200 ml smantana lichida si au iesit 3 portii individuale.

Bon appetit!

Clafoutis de visine

Ingrediente:
250 grame de visine
250 grame smantana lichida (merge si smantana obisnuita)
250 grame lapte
2 oua+2 galbenusuri
60 grame faina
120 grame zahar+ 1 zahar vanilat
putin unt pentru forma


Preincalziti cuptorul, foc mediu.
Amestecati ouale cu zaharul si cu 1 praf de sare, adaugati ulterior faina.
Adaugati laptele caldut si dupa aceea, smantana. Amestecati bine.
Asezati visinele in forma de tarta unsa cu unt si deasupra turnati crema.
Introduceti in cuptor.

Lasati 30-40 de minute.
Dupa ce s-a copt, puteti pune deasupra zahar brun.
Il puteti face si in forme individuale. Ies cam 8 portii.


Pofta buna!

Spaghetti alla Puttanesca

Secretul acestor spaghete consta in fierberea indelungata, la foc mic, a sosului ( 30/40 minute, nu trebuie sa va fie foame :)) si  in ingredientele de calitate (stiu, ma repet...): masline conservate in ulei nu in apa cu chimicale, conserva de pulpa de rosii, de marca buna,  (la vara, mai bine, rosii proaspete), ulei de masline cu gust ( cel din supermarket e de calitate slaba dar daca cumparati varianta bio, e mai "bunicel").  De asemeni, ansoa-ul il adaugati cand sosul e aproape gata. Nu uitati ca asezonarea tuturor mancarurilor voastre este capitala. Si rezultatul depinde de talentul bucatarului :).

In viitorul apropiat, voi publica si cea  mai buna reteta de paste Carbonara si secretul lor :).

Ingrediente pentru 1 portie:
200 grame spaghetti/ 1 persoana (fierbeti pastele mai putin cu 1 minut fata de ce este scris pe cutie)
300 de grame de rosii decojite, cuburi ( 3/4 din o cutie mica)
2 catei de usturoi
3-4 linguri de ulei de masline
1 lingura masline negre, tocate marunt ( sau pasta de masline)
1 lingura de capere tocate
1/2 borcanel de cateva zeci de grame /cutiuta de ansoa in ulei, zdrobit cu furculita sau tocate in bucati mici
ardei iute rosu ( pentru cine prefera picant)
sare, piper
busuioc

Preparare:
Intr-o tigaie mare ( sa incapa si spaghetele), incalziti uleiul de masline. Dupa ce s-a incins, puneti rosiile, caperele, ardeiul iute (dozati in functie de preferinte, 1/4 sau mai mult/ mai putin) si maslinele. Adaugati sare  (aveti grija ca ansoa-ul este si el sarat). Puneti un capac si lasati cam 30 de minute la foc mic. Cand sosul e aproape gata, adaugati ansoa-ul. Daca va place ansoa-ul, asa cum e cazul meu, puteti pune 3/4 din o cutiuta de ansoa.
Fierbeti pastele, asa cum am spus mai sus, 1 minut in minus. Strecurati-le, puneti-le in sos si mai lasati la foc iute, 20-30 de secunde.
Asezati in farfurie, adaugati piper proaspat rasnit si busuioc.

Pofta buna!