Tarta de ciocolata

Reteta aceasta de tarta apartine chef-ului francez Frederic Anton,  un bucatar genial cu 3 stele Michelin in buzunar !
Ingredientele sunt pentru o tarta de 16-18 cm ( ideal ar fi o forma de patisserie inalta de 2 -3 cm, eu nu am avut, am folosit o forma obisnuita ).
Dificultatea principala este aceea de a amesteca incet astfel incat sa nu intre aerul in crema de ciocolata, asa ca, incet-incet, ca sa obtineti un luciu perfect.
Coacerea propriu-zisa se face cu cuptorul incalzit dar oprit, detalii in continuare.
Tarta are un gust deosebit de fin ( cand ma gandesc ce buna a fost...).
Ingrediente: 
Pentru aluat:
180 grame faina
70 g de zahar pudra
75 g unt la temperatura camerei
3 galbenusuri

Pentru ganache:
50 g lapte
120g  smantana pentru frisca
120 g ciocolata 60%
12 g unt
2 oua mici

Cerneti faina si zaharul pudra. Amestecati-le cu untul ( luati compozitie si frecati intre palme pana nu mai exista bucati mari de unt iar aluatul va avea consistenta de nisip). Dupa ce ati ajuns la consistenta nisipului adaugati galbenusurile si amestecati. Plasati in frigider pentru 30 de minute. Scoateti, etalati in forma si bagati la cuptor la 160 grade, cam 10-12 minute pentru o coacere la alb.
Scoateti din cuptor si lasati la racit. 
Ganasul:
Incingeti cuptorul la 170 grade.
Rupeti ciocolata in bucati si puneti intr-un vas. Separat aduceti la fierbere laptele, untul si smantana. Varsati acest amestec peste ciocolata.Amestecati incet fara sa se formeze bule de aer. Bateti putin ouale si puneti-le peste amestecul de ciocolata. Amestecati usor si varsati peste aluatul din forma de tarta.
Opriti cuptorul, introduceti tarta si lasati 16 minute. E gata cand tremura ca o piftie. Daca dupa 16 minute nu are acest simptom, reincingeti cuptorul si mai lasati pana la 15 min. Trebuie sa va ghidati dupa aspect ( atingeti cu degetele suprafata).
In cazul meu, am repetat de 2 x 15 min.
Ideal ar fi sa o mancati a doua zi. 
Pofta buna!
Imi spuneti daca v-a placut? :)

Supa de varza

Ati vazut filmul " Supa de varza" cu Louis de Funès? Va amintiti de scenele in care marele de actor servea supa de varza extraterestrului sau de pofta cu care cei doi prieteni mancau faimoasa supa ?
Daca nu ati apucat sa vedeti acest film, vi-l recomad, va veti amuza pe cinste si poate, cine stie,  veti prepara si o supa de varza! :)
Aici aveti un link cu cateva momente  din film : La soupe aux choux ( Supa de varza)

Ingrediente pentru 5-6 boluri:
1/2 varza taiata fidelutza
2 morcovi taiati rondele
1 ceapa taiata rondele
100 grame bacon afumat ( sau mai mult, dupa gust)
cateva boabe de piper si ienupar negru ( 3-4 boabe)
sare
1,5 litri de apa fiarta
1 lingura de ulei

Se incinge uleiul intr-o cratita cu peretii grosi, se rumeneste baconul, se adauga ceapa,varza,morcovii, se calesc putin. Varsati apa calda,  puneti piperul,ienuparul si sarea si lasati la foc mic, 30-40 de minute. Pregatiti crutoanele. Pofta buna!
Este o supa foarte buna, rapida si o puteti face si fara bacon, in acest caz, eu pun si  1 cub de pui.

Supa finlandeza de somon si legume

Ingrediente:
200 grame somon taiat in bucatele mici
1 morcov
1 lingura de mazare
1-2 lingura de fasole verde
cateva buchetele mici de conopida si broccoli
1 praz mic taiat felii subtiri
2 linguri vin alb
1 ceasca de smantana lichida
1 litru de supa de peste sau pui
1 pahar de lapte ( optional)
1 lingura de unt
1 lingura rasa de faina
 sare,piper
marar
usturoi ( optional)
Preparare :
Untul se incinge, se calesc legumele dupa care se adauga faina si se amesteca. Adaugati toate lichidele si lasati 15 minute. Puneti bucatile de somon pentru cateva minute. Luati de pe foc si puneti deasupra mararul. Pofta buna.

Gogosi rapide ( Pets de nonne)

Ingrediente:


250 ml apa

40 grame zahar
50 grame unt
praf de sare
150 grame faina
esenta de rom
3 oua
ulei pentru prajit
Preparare:
Apa, untul, zaharul,praful de sare se pun pe foc si cand incepe sa fiarba, se retrag de pe foc si se adauga toata faina, intr-o singura data. Se amesteca bine. Se repune pe foc, se amesteca pana cand incepe sa se dezlipeasca de peretii vasului. Retrageti de pe foc. Adaugati ouale pe rand (1 ou+amestecare pana la incorporarea integrala a oului in compozitie).Adaugati esenta de rom.
Incingeti uleiul ( ideal 180 grade) si cu lingurita luati compozitie si puneti in uleiul incins, pentru aprox. 5 minute. Normal se intorc singure. Cand au prins au culoare aurie, se scot pe un servetel si se presara zahar fin.

Ciocolata calda catalana

Una din retetele mele preferate ( daca va place Danette, delectare gustativa garantata! :))
Iata si ingredientele pt.1 persoana :
250 ml lapte
30 ml apa
6 grame maizena
40 grame zahar ( 50 gr daca iubiti foarte tare dulcele)
15 grame cacao
Intr-un ibric amestecati zaharul si cacaoa. Dizolvati miazena in apa rece. Varsati peste amestecul de zahar si cacao. Adaugati, amestecand, laptele rece, pana la omogenizare perfecta.
Puneti pe foc mediu, amestecati în continuu, pana la punctul de fierbere. Luati de pe foc si varsati in cana sau bol.
Recomandari:
Respectati cantitatile indicate.

Pofta buna!

Pulpa de miel cu ratatouille

Ingrediente:

1 pulpa de miel cu os de aproximativ 2 kg
5-6 catei de usturoi
ulei de masline
cimbru

Preparare:
Se aprinde cuptorul la foc iute.
Faceti mici incizii in carnea de miel, infigeti cateii de usturoi, ungeti cu ulei de masline, presarati cu cimbru, asezonati. Asezati in tava, cu putina apa si unt.
Reduceti focul la intensitate medie, introduceti in cuptor pentru aproximativ 40 de minute, pentru o carne rosé.
Secretul este sa il "udati" cat mai des cu sucul pe care il lasa. Daca e  necesar adaugati cate putina ( putina!)  apa in tava.

Ratatouille:
1 vanata in cuburi mai mari
2 ardei grasi rosu si verde cuburi
1 dovlecel cuburi
2 ceape tocate marunt
4 rosii cuburi mici
2 catei de usturoi
1 dafin
1 lingura de zahar
4 linguri de ulei de masline
ardei chili (daca va place) tocat

Preparare ( trebuie respectata ordinea) si adaugati ulei daca este necesar:
Incingeti uleiul si rumeniti legumele incepand cu : vinetele, scoateti, continuati cu dovlecelul, puneti deoparte, dupa aceea ardeii. Lasati deoparte legumele. Adaugati putin ulei in cratita in care ati rumenit legumele si caliti ceapa, peste ceapa calita se pun rosiile, 1 pahar de apa, aduceti la fierbere, dupa care reduceti imediat focul si adaugati legumele rumenite, usturoiul, dafinul, sarea si piperul. Lasati la foc mic cam 20 de minute, adaugati dupa gust zaharul si chili. Daca rosiile nu au colorat suficient, puteti pune in plus 1-2 lingura de boulion ( in functie de preferinte).

Pofta buna!

Supa-crema de dovleac

Ingrediente:
400-500 grame dovleac curatat
1 praz ( partea alba)
1 morcov
1 cartof micut
1 ceapa
100 ml de smantana lichida
1/4 curcuma
1 lingurita de suc de ghimbir (o bucata de ghimbir pe care o presati cu presa pentru usturoi)
1 cub de pui ( optional)
1-2 linguri ulei
sare, piper
apa cat sa acopere legumele

Preparare:
Legumele curatate si taiate in bucati  se calesc in ulei, 5 minute. Acoperiti cu apa legumele, adaugati cubul de pui, asezonati si lasati la fiert 30 de minute.
Mixati cu mixerul vertical legumele, adaugati condimentele, smantana lichida, verificati si ajustati in functie de preferinte.
Pofta buna!

Coq au vin

Aceasta reteta poate fi preparata si doar cu pulpe sau cu pulpe si piept de pui dar reteta originala este asa:

Ingrediente:
1 pui/ gaina /cocos de tara (daca e posibil, daca nu, aveti in vedere ca puiul crescut in baterie se reduce pe jumatate in timpul prepararii, deci prevedeti mai multa carne), taiati carnea in bucati, pe care le marinati 12 ore in:
1 litru de vin rosu sec ( de calitate)
200 grame bacon afumat in bucati ( va recomand pe cutiile de bacon marca Megaimage, cele mai potrivite)
4 morcovi mari, taiati in rondele
2 foi de dafin
sare, piper

In plus, aveti nevoie de :
500 de grame ciuperci
60 grame faina
4 linguri de ulei de masline
20 de grame de unt

A doua zi sau dupa 12 ore:
Strecurati puiul cu ingredientele marinate,  puneti deoparte marinata strecurata.
Separati foile de dafin, rondelele de morcovi si bucatile de bacon.
Intr-o cratita cu peretii grosi, incingeti uleiul cu untul si cu kaizerul , dupa care rumeniti bucatile de pui ( pe rand,daca nu incap toate bucatile), doar pentru a prinde o culoare aurie.
Dupa ce ati rumenit toata carnea, adaugati faina peste carne, amestecati putin si adaugati marinata strecurata. Carnea trebuie sa fie acoperita de marinata, daca nu este acoperita mai puteti completa cu vin rosu.
Aduceti la fierbere dupa care micsorati focul la minim.
In acest timp, ciupercile taiate in bucati, le trageti in 1 lingura de unt, pana cand iese toata apa din ele.Dati deoparte.
Dupa o ora, adaugati in cratita ciupercile si morcovii, asezonati si continuati cu inca 1 ora de fierbere la foc foarte mic. Verificati carnea cu cutitul, ar trebui sa fie foarte moale in acest stadiu. Depinde si de ce carne ati folosit.
Puteti face o garnitura de orez ( orez salbatic in cazul meu) sau tagliatele.
Pofta buna!

Mousse au chocolat - adevarata reteta

Ingrediente ( pentru 6-8 persoane) :
6 oua
200 grame ciocolata de calitate min. 60%

Preparare:
Ciocolata se topeste la bain-marie.
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare.
Galbenusurile se amesteca cu ciocolata calda. Ulterior se adauga, in trei reprize, albusurile batute spuma. Se amesteca usor, de jos in sus.
Puneti la frigider pentru minim 3 ore. Gata!

Tarta fina cu prune

Ingrediente pentru o tarta cam de 27 cm  :
Aluat de foietaj
Prune 700-800 grame , taiate felii subtiri,  marinate pentru minim 2 ore in:
3- 4 linguri de  miere ( ajustati in functie de gust), 
1 lingurita suc de ghimbir, 
un sfert de lingurita de nucsoara, 
1 lingurita de scortisoara, 
cateva picaturi de rom. 

Zahar brun - 1 lingurita (optional)

Preparare: 

Intindeti aluatul de foietaj in forma de tarta ( de obicei aluatul de foietaj cumparat se umfla destul de mult la coacere, de aceea eu prefer sa il mai subtiez prin intindere cu rasucitorul). Dupa ce l-ati intins, il intepati cu furculita pe toata suprafata (pentru a nu se umfla), presarati zaharul brun pe aluat si incepeti sa asezati feliutele de prune. Pentru a obtine o tarta cu forma din imagine, asezati feliile de prune foarte stranse, incepand din exterior catre interior.

Optional, puteti pune peste prune putin ( 1-2 linguri) suc lasat de prune.
Se coace la foc mediu, 20-30 minute. 
Pofta buna!

Tarta de mere cu inghetata de vanilie si coulis de zmeura

Hello,

Astazi ne ocupam de un desert cu mere ! Rapidos de facut si servit.

Tarta de mere (reteta adaptata si  inspirata de pe site-ul turkishcookbook.com)
Aluat:
1 iaurt mic
1 sfert de cana de ulei de floarea soarelui
125 grame unt, la temperatura camerei
1/2  cana zahar tos
1 lingura praf de copt (stins cu suc de lamaie)
 370 grame faina
Umplutura:
5 mere, curatate si rase ( alegeti mere parfumate, autohtone, cele de import sunt fade)
4 linguri zahar
1 lingura de unt
1 zahar vanilinat
2 linguri de scortisoara ( adaptati in functie de gust)
nuci si stafide ( daca vreti)

Preparare:
Aluat : amestecati toate ingredientele. Impartiti aluatul in 2 parti: inveliti-le in folie de plastic, o parte merge in congelator pentru 45 de min ( sau mai mult, trebuie sa fie suficient de tare pentru a fi data prin razatoarea mare), cealalta parte merge la frigider.
Umplutura: puneti la incalzit untul dupa care adaugati toate ingredientele. Lasati cateva minute la calit. Daca a lasat suc, va recomand sa  puneti umplutura intr-o strecuratoare si sa o lasati la scurs pana cand o veti pune in tarta.
Dupa ce au trecut cele 45 de minute, etalati aluatul din frigider in forma de tarta ( mergeti cu aluatul pana in marginea formei de  tarta), adaugati merele rase. Scoateti aluatul din congelator si radeti-l, prin razatoarea mare, deasupra merelor astfel incat sa acopere complet toata suprafata merelor. Puneti la cuptor, foc mediu, pentru 40-45 de minute.
Inghetata de vanilie a fost cumparata ( marca Algida, satisfacatoare :) ).
Coulis-ul ( pasta) de zmeura este facut in casa ( reteta, in mare: 1 kg de pulpa de zmeura de padure, 900 grame zahar. Puneti la fiert cam 10 min, doar zmeura. Dupa aceea, treceti zmeura printr-o sita, astfel incat sa ramaneti doar cu pulpa de zmeura. Puneti iar la fiert cu zahar, pentru 30 de minute. Amestecati si fiti pe faza! Puneti, cand inca este cald,  in borcane sterilizate ( sau varsati apa fiarta peste ele, pentru mine e suficient) si rasturnati-le pe capac, pana la racire.
Pofta buna!

Soufflé de citrice

Dragi prieteni,

Prin plimbarile mele pe internet, am gasit aceasta reteta de Soufflé de citrice care apartine chefului Patrick Henriroux . Este un desert delicat care trebuie servit si mancat imediat.

Inainte de a va apuca de reteta, ganditi-va daca aveti recipiente mici termorezistente ( pentru 5-6 portii individuale, mici).

Ingrediente pentru 5 portii mici:

150 grame de iaurt grec gras ( in cazul meu) sau o branza gen Philadelphia

coaja rasa de la o lamaie verde si de la o portocala

24 grame de Maizena

3 oua ( galbenusuri si albusuri)

45 grame de miere

45 grame zahar

Preparare:

Ungeti cu unt recipientele in care veti pune souffleul si bagati-le la frigider. lasati 10 minute dupa care mai dati inca o data cu unt si presarati cu zahar tos, inclusiv pe marginile interioare.

Intr-un vas, amestecati iaurtul/branza, coaja rasa, maizena, galbenusurile si mierea.

Bateti albusurile spuma si adaugati zaharul.

Amestecati cu grija cele doua preparate ( adica cu o spatula, amestecati de jos in sus, miscari de rotatie).

Varsati in recipiente, umpleti 3/4  .

Puneti la cuptor la 180 de grade pentru  +/ - 20 de minute, in functie de cuptor. Trebuie sa creasca frumos, fara sa se arda.

Puisor de ferma cu cartofi si rosii cherry. Reteta in curand!

Carpaccio de ridichii

Ingrediente pentru 1 persoana:
2 ridichii
2 ceape verzi
cateva boabe de mazare fierte
2 morcovi de primavara
1-2 fire de lavanda ( pentru decor si parfum, o puteti manca daca va place si e bio)
cateva frunze de patrunjel
1 panseluta ( o mancati daca e din specia comestibila, daca nu, nu)

Legumele se taie foarte subtiri. Se aseaza in farfurie.
Va propun un sos din 1 lingura de ulei de masline, cateva picaturi de zeama de portocale si lamaie. Turnati deasupra legumelor si presarati cu sare de mare, Mare.
Pofta buna!

Flammeküche

Flammeküche sau tarta flambata este originara din zona Alsaciei, Franta. Traducerea ad litteram ar fi "copt în flama". Este un fel de tarta sau un altfel de pizza. Daca va place smantana, ceapa si baconul , cu siguranta veti gasi  aceasta tarta fina si crocanta,  delicioasa. Mie imi place foarte mult !

Ingrediente pentru 1 persoana:

Blat:

130 grame faina

30 ml ulei

sare

apa

Garnitura:

50 grame smantana mai grasutza

50 de grame branza gen Philadelphia ( daca nu aveti, puteti pune doar smantana)

o ceapa medie

80 grame  bacon afumat în bucati ( va recomand acest bacon, pe care il puteti cumpara de la Mega Image; merge perfect cu reteta).

Preparare:

Aprindeti aragazul la maxim. Cuptorul trebuie sa fie foarte incins.

Amestecati toate ingredientele pentru blat, adaugati apa suficienta pentru a transforma totul intr-o coca normala. Etalati-o  foarte fin, cu sucitorul.Ridicati putin marginile, astfel incat sa nu curga pe langa smantana, pe care o veti adauga in curand. 

Ii puteti da forma rotunda ( cu o forma de tarta)  sau nu. Asezati-o pe o hartie de copt si dupa in forma in care doriti sa coaceti. Lasati deoparte.

Atacam garnitura:

Ceapa se taie rondele. Incalziti putin unt si ulei si adaugati ceapa.

Ceapa trebuie sa devina moale dar nu colorata. Adaugati putin vin alb si lasati pana la evaporare. Opriti focul si lasati deoparte.

Ultima etapa: etalati branza crema, apoi smantana, peste blat, dupa aceea ceapa si deasupra, ultimul strat, baconul.

Dat fiind ca temperatura cuptorului este extrem de ridicata, tarta se va coace foarte repede. Cam 10 minute pentru mine. Stati cu ochii pe ea!

Crème brulée

Aceasta reteta este o varianta mai rafinata a cremei de zahar ars ( care este in mod obisnuit un fel de flan, ceea ce nu se intampla in cazul acestei retete) si apartine celebrului bucatar Paul Bocuse. 

Ingrediente pentru 6 persoane:
220 grame zahar ( 200 daca preferati mai putin dulce)
10 galbenusuri
1 litru de smantana lichida
40 de grame zahar brun
1 baton de vanilie sau 1 zahar vanilat

1. Incalziti smantana.

2. Frecati ouale cu zaharul si dupa aceea adaugati smantana fierbinte si amestecati usor fara sa faceti spuma. Strecurati prin sita fina (tot pentru a evita spuma).

3. Aprindeti aragazul la 100 de grade sau la foc foarte mic.

4. Varsati crema in forme individuale (adaptate pentru temperaturi inalte), asezati-le in bain-marie si bagati-le in cuptor pentru 1h15- 1h30 in functie de cuptor.

5. Aspectul final va trebui sa fie o crema prinsa ( ca un iaurt) pe care trebuie sa il lasati la racit bine sau chiar il puneti in frigider. Dupa racire crema va avea un alt aspect,ameliorat.

6. Dupa ce s-au racit, puneti putin zahar brun peste crema, aprindeti grilul si lasati cateva zeci de secunde la caramelizat, sub supraveghere continua.

Pentru un rezultat perfect va sugerez sa tineti crema in frigider inainte de a carameliza. Astfel, aprindeti grilul, scoateti cremele din frigider, le asezati in bain-marie cu apa foarte rece si, eventual gheata, adaugati zahar brun deasupra cremelor si caramelizati. Efectul de cald-rece este extrem de interesant. :)

Eu am preparat reteta raportand cantitatile la 200 ml smantana lichida si au iesit 3 portii individuale.

Bon appetit!

Clafoutis de visine

Ingrediente:
250 grame de visine
250 grame smantana lichida (merge si smantana obisnuita)
250 grame lapte
2 oua+2 galbenusuri
60 grame faina
120 grame zahar+ 1 zahar vanilat
putin unt pentru forma


Preincalziti cuptorul, foc mediu.
Amestecati ouale cu zaharul si cu 1 praf de sare, adaugati ulterior faina.
Adaugati laptele caldut si dupa aceea, smantana. Amestecati bine.
Asezati visinele in forma de tarta unsa cu unt si deasupra turnati crema.
Introduceti in cuptor.

Lasati 30-40 de minute.
Dupa ce s-a copt, puteti pune deasupra zahar brun.
Il puteti face si in forme individuale. Ies cam 8 portii.


Pofta buna!

Spaghetti alla Puttanesca

Secretul acestor spaghete consta in fierberea indelungata, la foc mic, a sosului ( 30/40 minute, nu trebuie sa va fie foame :)) si  in ingredientele de calitate (stiu, ma repet...): masline conservate in ulei nu in apa cu chimicale, conserva de pulpa de rosii, de marca buna,  (la vara, mai bine, rosii proaspete), ulei de masline cu gust ( cel din supermarket e de calitate slaba dar daca cumparati varianta bio, e mai "bunicel").  De asemeni, ansoa-ul il adaugati cand sosul e aproape gata. Nu uitati ca asezonarea tuturor mancarurilor voastre este capitala. Si rezultatul depinde de talentul bucatarului :).

In viitorul apropiat, voi publica si cea  mai buna reteta de paste Carbonara si secretul lor :).

Ingrediente pentru 1 portie:
200 grame spaghetti/ 1 persoana (fierbeti pastele mai putin cu 1 minut fata de ce este scris pe cutie)
300 de grame de rosii decojite, cuburi ( 3/4 din o cutie mica)
2 catei de usturoi
3-4 linguri de ulei de masline
1 lingura masline negre, tocate marunt ( sau pasta de masline)
1 lingura de capere tocate
1/2 borcanel de cateva zeci de grame /cutiuta de ansoa in ulei, zdrobit cu furculita sau tocate in bucati mici
ardei iute rosu ( pentru cine prefera picant)
sare, piper
busuioc

Preparare:
Intr-o tigaie mare ( sa incapa si spaghetele), incalziti uleiul de masline. Dupa ce s-a incins, puneti rosiile, caperele, ardeiul iute (dozati in functie de preferinte, 1/4 sau mai mult/ mai putin) si maslinele. Adaugati sare  (aveti grija ca ansoa-ul este si el sarat). Puneti un capac si lasati cam 30 de minute la foc mic. Cand sosul e aproape gata, adaugati ansoa-ul. Daca va place ansoa-ul, asa cum e cazul meu, puteti pune 3/4 din o cutiuta de ansoa.
Fierbeti pastele, asa cum am spus mai sus, 1 minut in minus. Strecurati-le, puneti-le in sos si mai lasati la foc iute, 20-30 de secunde.
Asezati in farfurie, adaugati piper proaspat rasnit si busuioc.

Pofta buna!

Clatite algeriene (Mahjoubas)

Am descoperit de curand aceasta reteta algeriana si mi s-a parut  apetisanta. Nu am fost dezamagita...
Reteta este pentru 12 "clatite".
Aluat:
500 grame faina de grau dur (puteti pune si 250 grame faina dura si 250 faina normala)
apa calduta pentru framantare ( aluatul trebuie sa devina suplu)
1 lingurita de sare
un bol/farfurie cu putin ulei
Umplutura:
3 cepe mari, tocate marunt
4 rosii decojite sau o cutie de rosii decojite, taiate in cuburi
3 catei de usturoi zdrobiti
1 lingurita de chimen
Harissa ( sos algerian picant, in tub, il gasiti in mai toate supermarketurile)
Preparare:
Amestecati faina cu sarea.
Puneti treptat apa pana aluatul devine dur.
Inveliti in folie de plastic si lasati-l 20 de minute.
Intre timp, puneti ceapa la calit si dupa aceea adaugati restul de ingrediente. Lasati la foc mic pana se evapora toata apa.

Atacam iar aluatul: se framanta timp de 15 minute timp in care il stropiti cu apa, putin cate putin. Nu am cantitatea exacta, depinde si de faina. Oricum, la inceput este putin lipicios dar ulterior veti  obtine un aluat elastic, usor, nelipicios. Acest aluat va trebui intins foarte subtire fara sa se rupa. Lasati-l deoparte pentru 5 minute, acoperit.
Dupa ce au trecut cele 5 minute, puneti ulei pe palme si impartiti aluatul in 12 bucati de marimea unor mandarine.
Asezati-le pe o tava unsa cu ulei si acoperiti, pentru a nu se usca.
Fiecare bucata de aluat se intinde foarte-foarte fin, folosind sucitorul/intinzatorul/facaletul.
Puneti 2 linguri de umplutura in mijlocul foii intinse, rabateti partea din stanga si partea dreapta, dupa aceea partea de sus si partea de jos. Ca un portofel sau ca un plic.Obtineti un patrat sau un dreptunghi.

Puneti putin ulei ( max 2 linguri) si prajiti pe ambele parti.

Mancati-le calde.
Puteti de asemeni, sa le umpleti cu branza topita sau cu ce va mai trece prin cap :).

Pofta buna!

Newsletter- trimiteti un mail (gol sau nu) si veti fi la curent cu postarile mele

Escalop de vitel cu sos de smantana si ciuperci+ cateva felii de mere

Ingrediente pentru 2 persoane cu apetit de vrabiuta sau pentru 1 gurmand serios.
Nu cred ca mai este necesar sa va mai spun dar calitatea ingredientelor  este esentiala pentru orice preparat. Dati cantitatea pe calitate! :)

2 escalop de vitel
1 mar
2-3 linguri de smantana ( nu dietetica)
2 echalotte ( sau 1 ceapa mica galbena) tocate marunt
200 grame ciuperci taiate in felii
1lingura de unt
2 linguri de coniac ( Calvados daca aveti, ar fi super)
o felie de lamaie
un fir de cimbru + 1 foaie de dafin
sare, piper
Preparare:
1. escalopul se taie in fasii subtiri 

2. topiti untul, adaugati vitelul si lasati-l 3-4 minute sa se coloreze

3.adaugati ceapa tocata si ciupercile taiate felii subtiri, cimbrul si dafinul
4.amestecati putin 

5. stropiti cu coniac (pe foc iute) si flambati. Daca ati mai flambat stiti despre ce e vorba, pentru novici aveti grija cu flambatul. Flacara este impresionanta. Deci, Atentie! 

In foto, flacara este pe punctul de a se stinge.

6. Dupa flambare, se pune sare si piper, se adauga smantana si se lasa pe foc mic cam 20 de minute.
7.Intre timp marul il curatati, scoateti semintele, il taiati felii nu foarte subtiri, puneti deasupra cativa stropi de suc de lamaie si le puneti la "prajit"in putin unt, pana se inmoaie.
8. Gata, puteti aranja farfuria.

Newsletter :  trimiteti un mail (gol sau nu) si veti fi la curent cu postarile mele

Tempura de legume si inele de calamar

Dragi Prieteni,

Azi va prezint o reteta excelenta de Tempura. O puteti face cu felii de legume, calamar, peste,porc,etc. Ce trebuie sa stiti inainte: stergeti bine legumele, uleiul trebuie sa fie bine incins, pregatiti un platou cu servete de bucatarie, nu le suprapuneti dupa ce au fost preparate si mai ales mancati-le imediat! :) 

Ingrediente:

175 ml apa rece

1/4 lingurita de drojdie praf

150 grame faina

cateva cuburi de gheata

Legume diverse: dovlecei,ardei,ciuperci,flori de dovelcei,etc. 

Puteti face si cu: inele de calamar,creveti, felii de carne

Preparare:

Taiati legumele felii.

Intr-un bol puneti apa si gheata. Puneti faina si drojida. Amestecati putin, chiar daca are cocoloase.

Cand uleiul este incins, puneti legumele si lasati-le cateva secunde si intoarceti-le pe partea cealalta. Trebuie sa ramane albe. 

Asezati-le pe servete de hartie si presarati sare de mare.

Trebuiesc mancate imediat altfel se inmoaie.Cu sos de soia, chinezesc picant, maio...

Bon appetit!

Imi spuneti daca v-a placut?

Electrolux ma invita la Cina Regala!

Actualizare:
Intre timp s-au afisat castigatorii concursului, ale caror preparate le puteti vedea pe link in continuare si va reamintesc ca participantii trebuiau sa dea dovada de creativitate si imaginatie:
http://www.electrolux.ro/Global-pages/Promotional-pages/Cina_Regala-/#
Pacat ca Electrolux nu a publicat pe site, asa cum a facut KitchenAid,  adresele tuturor bloggerilor participanti pentru a putea viziona  preparatele care au concurat si inspiratia pe care au avut-o in pregatirea lor.
Next level!youhuuuu...


Dragi Prieteni,


Pagina de astazi e dedicata concursului "Electrolux ma invita la o Cina Regala". Provocarea consta in prepararea si prezentarea in maniera personala a unei  retete, la alegere, din o lista propusa. Castigatorii acestui concurs vor prepara si degusta retete speciale alaturi de A.S.R Principesa Margareta. 
Super cool...
Si cum zilele acestea am fost foarte creativa si mi-a fost greu sa aleg doar o reteta, va prezint trei reintepretari  ale Tartei de lamaie Simeon II. 
Pentru a vizualiza retetele, va rog dati click pe titlu.
Nu imi ramane decat sa sper ca povestile mele culinare vor fi  pe gustul Dumneavoastra si al juriului! 


Bon appetit!


                                              Cutiuta de bezea cu fructe si creme de lamai

                                                    Cristal cu crema de lamaie verde

                                                    Tarta cu crema de lamaie galbena

                                                       Tuturor candidatilor le doresc mult succes!

Cristal cu crema de lamaie verde

Aceasta reteta face parte din concursul "Electrolux ma invita la  Cina Regala".
Crema de lamaie verde:
40 grame suc si coaja de la o lamaie verde (bio)
85 grame oua intregi  :)
60 grame zahar pudra
80 grame unt
2 linguri de pasta de fistic ( pentru o culoare lime)
Sucul de lamaie impreuna cu coaja de lamaie se incalzesc si adauga peste ouale amestecate, pana au devenit albicioase, cu zaharul. Se adauga fisticul si se amesteca bine. Se pun la bain-marie pana la ingrosare. Retrageti de pe foc si cand s-a racit putin ( 40-45 grade, daca aveti termometru) adaugati untul in bucati.
Pentru a obtine forma din fotografie a trebuit sa dau dovada de imaginatie, pentru ca nu am gasit sa cumpar forme semi-sferice in silicon. Am gasit prin casa un zdrobitor de condimente in portelan, cu forma semi-sferica. Am pus crema, cam cat am apreciat ca intra in forma aceea, in folie de plastic si dupa, l-am pus in forma respectiva si am bagat la congelator.
Spre deosebire de crema de lamaie galbena, aceasta crema are un gust discret, parfumat.
Caramel
100 grame zahar
1 sticla de plastic sau nu
hartie pentru copt
Pregatiti suprafata de lucru cu hartia de copt, puneti o sticla rasturnata peste care ati pus alta hartie de copt. Fiti vigilenti, caramelul va curge pe langa sticla.
Zaharul se pune pe foc la caramelizat. Cand a capatat o culoare aurie, retrageti de pe foc si puneti cratita intr-un vas cu apa rece pentru a opri caramelizarea. Cand a devenit putin mai gros, varsati-l in " fire" unele langa altele. Lasati sa se raceasca si scoateti hartia de copt, cu atentie.
Veti obtine mai multe semi-cercuri pe care le puteti aranja in functie de imaginatie.

Bezea elvetiana
Bezeaua elvetiana are calitatea de a nu se sparge usor si rezista mai bine la umiditate.
3 albusuri
150 grame de zahar tos
Albusurile se bat impreuna cu zaharul intr-un vas la bain-marie pana se ingroasa si se ajunge pana la temperatura de aproximativ 60 grade. Eu nu am un  termometru, dar cand am vazut ca incepe sa se incalzeasca, l-am luat de pe foc. Continuati baterea  pana se raceste bine.
Dati forma pe care o doriti si introduceti in cuptor la foc foarte mic, minim o ora. Am facut mai multe forme, inclusiv  forma rotunda, pe care am folosit-o ca suport pentru desertul de aici.
Felia de lamaie glasata
Felia de lamaie se badijeoneaza cu un sirop de apa fiarta si zahar ( cantitati egale, gen 2 linguri de zahar + 2 linguri de apa fiarta, care se amesteca pana la dizolvarea zaharului). Se pune in cuptor pe hartie de copt si se lasa cam trei ore. Supravegheati in functie de cuptor.
Aranjarea desertului:
Se iau mai multe semi-cercuri de caramel care se aranjeaza unele peste altele, pentru o obtine un suport in forma de cos. In interiorul " cosului" am asezat , cu mare grija,baza rotunda din bezea iar deasupra crema de vanilie, direct din congelator. Consistenta este cremoasa rece. Foarte simpatic.




Am decorat o varianta cu felia de lamaie glasata

si o varianta cu o panseluta galbena









Sper ca am fost destul de explicita :).

Pofta buna!