Clatite algeriene (Mahjoubas)

Am descoperit de curand aceasta reteta algeriana si mi s-a parut  apetisanta. Nu am fost dezamagita...
Reteta este pentru 12 "clatite".
Aluat:
500 grame faina de grau dur (puteti pune si 250 grame faina dura si 250 faina normala)
apa calduta pentru framantare ( aluatul trebuie sa devina suplu)
1 lingurita de sare
un bol/farfurie cu putin ulei
Umplutura:
3 cepe mari, tocate marunt
4 rosii decojite sau o cutie de rosii decojite, taiate in cuburi
3 catei de usturoi zdrobiti
1 lingurita de chimen
Harissa ( sos algerian picant, in tub, il gasiti in mai toate supermarketurile)
Preparare:
Amestecati faina cu sarea.
Puneti treptat apa pana aluatul devine dur.
Inveliti in folie de plastic si lasati-l 20 de minute.
Intre timp, puneti ceapa la calit si dupa aceea adaugati restul de ingrediente. Lasati la foc mic pana se evapora toata apa.

Atacam iar aluatul: se framanta timp de 15 minute timp in care il stropiti cu apa, putin cate putin. Nu am cantitatea exacta, depinde si de faina. Oricum, la inceput este putin lipicios dar ulterior veti  obtine un aluat elastic, usor, nelipicios. Acest aluat va trebui intins foarte subtire fara sa se rupa. Lasati-l deoparte pentru 5 minute, acoperit.
Dupa ce au trecut cele 5 minute, puneti ulei pe palme si impartiti aluatul in 12 bucati de marimea unor mandarine.
Asezati-le pe o tava unsa cu ulei si acoperiti, pentru a nu se usca.
Fiecare bucata de aluat se intinde foarte-foarte fin, folosind sucitorul/intinzatorul/facaletul.
Puneti 2 linguri de umplutura in mijlocul foii intinse, rabateti partea din stanga si partea dreapta, dupa aceea partea de sus si partea de jos. Ca un portofel sau ca un plic.Obtineti un patrat sau un dreptunghi.

Puneti putin ulei ( max 2 linguri) si prajiti pe ambele parti.

Mancati-le calde.
Puteti de asemeni, sa le umpleti cu branza topita sau cu ce va mai trece prin cap :).

Pofta buna!

Newsletter- trimiteti un mail (gol sau nu) si veti fi la curent cu postarile mele

Escalop de vitel cu sos de smantana si ciuperci+ cateva felii de mere

Ingrediente pentru 2 persoane cu apetit de vrabiuta sau pentru 1 gurmand serios.
Nu cred ca mai este necesar sa va mai spun dar calitatea ingredientelor  este esentiala pentru orice preparat. Dati cantitatea pe calitate! :)

2 escalop de vitel
1 mar
2-3 linguri de smantana ( nu dietetica)
2 echalotte ( sau 1 ceapa mica galbena) tocate marunt
200 grame ciuperci taiate in felii
1lingura de unt
2 linguri de coniac ( Calvados daca aveti, ar fi super)
o felie de lamaie
un fir de cimbru + 1 foaie de dafin
sare, piper
Preparare:
1. escalopul se taie in fasii subtiri 

2. topiti untul, adaugati vitelul si lasati-l 3-4 minute sa se coloreze

3.adaugati ceapa tocata si ciupercile taiate felii subtiri, cimbrul si dafinul
4.amestecati putin 

5. stropiti cu coniac (pe foc iute) si flambati. Daca ati mai flambat stiti despre ce e vorba, pentru novici aveti grija cu flambatul. Flacara este impresionanta. Deci, Atentie! 

In foto, flacara este pe punctul de a se stinge.

6. Dupa flambare, se pune sare si piper, se adauga smantana si se lasa pe foc mic cam 20 de minute.
7.Intre timp marul il curatati, scoateti semintele, il taiati felii nu foarte subtiri, puneti deasupra cativa stropi de suc de lamaie si le puneti la "prajit"in putin unt, pana se inmoaie.
8. Gata, puteti aranja farfuria.

Newsletter :  trimiteti un mail (gol sau nu) si veti fi la curent cu postarile mele

Tempura de legume si inele de calamar

Dragi Prieteni,

Azi va prezint o reteta excelenta de Tempura. O puteti face cu felii de legume, calamar, peste,porc,etc. Ce trebuie sa stiti inainte: stergeti bine legumele, uleiul trebuie sa fie bine incins, pregatiti un platou cu servete de bucatarie, nu le suprapuneti dupa ce au fost preparate si mai ales mancati-le imediat! :) 

Ingrediente:

175 ml apa rece

1/4 lingurita de drojdie praf

150 grame faina

cateva cuburi de gheata

Legume diverse: dovlecei,ardei,ciuperci,flori de dovelcei,etc. 

Puteti face si cu: inele de calamar,creveti, felii de carne

Preparare:

Taiati legumele felii.

Intr-un bol puneti apa si gheata. Puneti faina si drojida. Amestecati putin, chiar daca are cocoloase.

Cand uleiul este incins, puneti legumele si lasati-le cateva secunde si intoarceti-le pe partea cealalta. Trebuie sa ramane albe. 

Asezati-le pe servete de hartie si presarati sare de mare.

Trebuiesc mancate imediat altfel se inmoaie.Cu sos de soia, chinezesc picant, maio...

Bon appetit!

Imi spuneti daca v-a placut?

Electrolux ma invita la Cina Regala!

Actualizare:
Intre timp s-au afisat castigatorii concursului, ale caror preparate le puteti vedea pe link in continuare si va reamintesc ca participantii trebuiau sa dea dovada de creativitate si imaginatie:
http://www.electrolux.ro/Global-pages/Promotional-pages/Cina_Regala-/#
Pacat ca Electrolux nu a publicat pe site, asa cum a facut KitchenAid,  adresele tuturor bloggerilor participanti pentru a putea viziona  preparatele care au concurat si inspiratia pe care au avut-o in pregatirea lor.
Next level!youhuuuu...


Dragi Prieteni,


Pagina de astazi e dedicata concursului "Electrolux ma invita la o Cina Regala". Provocarea consta in prepararea si prezentarea in maniera personala a unei  retete, la alegere, din o lista propusa. Castigatorii acestui concurs vor prepara si degusta retete speciale alaturi de A.S.R Principesa Margareta. 
Super cool...
Si cum zilele acestea am fost foarte creativa si mi-a fost greu sa aleg doar o reteta, va prezint trei reintepretari  ale Tartei de lamaie Simeon II. 
Pentru a vizualiza retetele, va rog dati click pe titlu.
Nu imi ramane decat sa sper ca povestile mele culinare vor fi  pe gustul Dumneavoastra si al juriului! 


Bon appetit!


                                              Cutiuta de bezea cu fructe si creme de lamai

                                                    Cristal cu crema de lamaie verde

                                                    Tarta cu crema de lamaie galbena

                                                       Tuturor candidatilor le doresc mult succes!

Cristal cu crema de lamaie verde

Aceasta reteta face parte din concursul "Electrolux ma invita la  Cina Regala".
Crema de lamaie verde:
40 grame suc si coaja de la o lamaie verde (bio)
85 grame oua intregi  :)
60 grame zahar pudra
80 grame unt
2 linguri de pasta de fistic ( pentru o culoare lime)
Sucul de lamaie impreuna cu coaja de lamaie se incalzesc si adauga peste ouale amestecate, pana au devenit albicioase, cu zaharul. Se adauga fisticul si se amesteca bine. Se pun la bain-marie pana la ingrosare. Retrageti de pe foc si cand s-a racit putin ( 40-45 grade, daca aveti termometru) adaugati untul in bucati.
Pentru a obtine forma din fotografie a trebuit sa dau dovada de imaginatie, pentru ca nu am gasit sa cumpar forme semi-sferice in silicon. Am gasit prin casa un zdrobitor de condimente in portelan, cu forma semi-sferica. Am pus crema, cam cat am apreciat ca intra in forma aceea, in folie de plastic si dupa, l-am pus in forma respectiva si am bagat la congelator.
Spre deosebire de crema de lamaie galbena, aceasta crema are un gust discret, parfumat.
Caramel
100 grame zahar
1 sticla de plastic sau nu
hartie pentru copt
Pregatiti suprafata de lucru cu hartia de copt, puneti o sticla rasturnata peste care ati pus alta hartie de copt. Fiti vigilenti, caramelul va curge pe langa sticla.
Zaharul se pune pe foc la caramelizat. Cand a capatat o culoare aurie, retrageti de pe foc si puneti cratita intr-un vas cu apa rece pentru a opri caramelizarea. Cand a devenit putin mai gros, varsati-l in " fire" unele langa altele. Lasati sa se raceasca si scoateti hartia de copt, cu atentie.
Veti obtine mai multe semi-cercuri pe care le puteti aranja in functie de imaginatie.

Bezea elvetiana
Bezeaua elvetiana are calitatea de a nu se sparge usor si rezista mai bine la umiditate.
3 albusuri
150 grame de zahar tos
Albusurile se bat impreuna cu zaharul intr-un vas la bain-marie pana se ingroasa si se ajunge pana la temperatura de aproximativ 60 grade. Eu nu am un  termometru, dar cand am vazut ca incepe sa se incalzeasca, l-am luat de pe foc. Continuati baterea  pana se raceste bine.
Dati forma pe care o doriti si introduceti in cuptor la foc foarte mic, minim o ora. Am facut mai multe forme, inclusiv  forma rotunda, pe care am folosit-o ca suport pentru desertul de aici.
Felia de lamaie glasata
Felia de lamaie se badijeoneaza cu un sirop de apa fiarta si zahar ( cantitati egale, gen 2 linguri de zahar + 2 linguri de apa fiarta, care se amesteca pana la dizolvarea zaharului). Se pune in cuptor pe hartie de copt si se lasa cam trei ore. Supravegheati in functie de cuptor.
Aranjarea desertului:
Se iau mai multe semi-cercuri de caramel care se aranjeaza unele peste altele, pentru o obtine un suport in forma de cos. In interiorul " cosului" am asezat , cu mare grija,baza rotunda din bezea iar deasupra crema de vanilie, direct din congelator. Consistenta este cremoasa rece. Foarte simpatic.




Am decorat o varianta cu felia de lamaie glasata

si o varianta cu o panseluta galbena









Sper ca am fost destul de explicita :).

Pofta buna!

Cutiuta de bezea cu fructe si creme de lamaie

Aceasta reteta face parte din concursul "Electrolux ma invita la  Cina Regala".


Cutia de bezea
Bezea:
2 albusuri
120 grame zahar
Albusurile se bat spuma dupa care se adauga zaharul.
Din aceasta canitate am facut cutiutza cu dimensiune de 10/10 cm.
Desenati pe hartia de copt formele pentru viitoarea cutie:

Trasati linii paralele folosind tehnica de decorare cos ( am uitat sa fac fotografii la aceasta etapa...). Introduceti in cuptor 1 ora, foc foarte mic, chiar cu usa semi-deschisa.

Dupa o ora scoateti din cuptor, lasati sa se raceasca si incepeti sa lipiti laturile cu restul de bezea si reintroduceti in cuptor pentru inca 1 ora la foc foarte mic.

Continutul cutiei:
-fructe rosii
-crema de lamaie verde
-crema de lamaie verde la care am adaugat o picatura de colorant natural roz)
- crema de lamaie galbena ( reteta o gasiti aici)
Toate cremele au fost tinute in congelator dar nu sunt inghetate ci foarte reci si super buuune.
Formele sferice le-am facut asa:

Feliutele de crema de lamaie: crema de lamaie verde am pus-o in folie de plastic si am dat o forma cilindrica din care am taiat ulterior transe.
Pofta buna!

Tarta cu mere si crema de vanilie

O reteta excelenta de tarta cu mere...
Ingrediente:
aluat pentru tarta
3 mere curatate si taiate felii subtiri
250 ml de crema de vanilie ( reteta aici)
3 linguri de marmelada de caise sau de mere ( sau caramel artizanal cu unt sarat, in cazul meu)

Preparare:

1. cuptorul se aprinde la foc mediu
2.  aluatul se etaleaza in forma de tarta, tapisata de hartie pentru copt
3. adaugati crema de vailie
4. deasupra cremei asezati feliile de mere cat mai  multe si cat mai stranse, adaugati un praf de scortisoara (optional)
5. bagati la cuptor 25-30 de minute
6. imediat ce ati scos tarta, badijonati, folosind o pensula, cu marmelada de caise incalzita

Crema de vanilie

Ingrediente pentru 250 ml de crema:

3 galbenusuri

250 ml de lapte

1 plic de zahar vanilinat

70 grame de zahar

50 grame de maizena sau faina ( va recomand maizena= faina de malai pt patiserie)

Preparare:

1. laptele impreuna cu zaharul vanilat se aduce la fierbere
2. galbenusurile se freaca cu zaharul pana ce amestecul capata o culoare deschisa, apoi adaugati faina/maizena
3. se adauga laptele peste amestecul de oua si zahar
4. repuneti pe foc si mai lasati 2-3 minute pana se ingroasa 
5. retrageti de pe foc si adaugati (optional) un cub de unt pentru a nu se face crusta

Aceasta crema poate fi folosita la diverse prajituri.

Paste fericit!

Made by me.

Aranjament Pascal pentru prietenii mei.

Desert: Finesse cu ciocolata, frisca si zmeura

Made by me.

Ingrediente:
ciocolata in forma din foto ( tehnica la cerere :), azi mi-e lene sa scriu...)
100 ml de frisca naturala + zahar+ cateva fructe zdrobite + cateva fructe intregi ( eventual adaugati in frisca si intaritor)
3 zmeura  pentru decor + zahar pudra

Pofta buna!
Daca aveti intrebari, nu ezitati, va voi raspunde cu placere!

Vinuri. Pe scurt.

Incepand de azi voi publica in mod periodic articole scurte cu privire la diverse vinuri cumparate in supermarketurile din Romania. Oenologii si sommelierii ar putea spune ca vinurile nu se cumpara in hypermarketuri. De acord. Am cumparat deseori in Romania si din magazine specializate de vinuri, rezultatul a fost cam acelasi.Cu diferenta ca am platit mai mult.

Revin la subiectul articolului si deschid seria cu ultima achizitie:
1. Vin rosu sec : Santa Cristina, 2009, Toscana
2. Cumparat la: Megaimage
3. Pret:  40 ron
4. Verdict: bors de culoare  rosie ( imposibil de folosit chiar si pentru marinate)
5. Recomandare: nu cumparati.

 PS. Scuze pentru calitatea imaginii data viitoare va fi mai buna.